Hållbarhet & Ansvar – The Food Rebellion

För oss på The Vegan Bar har hållbarhet aldrig handlat om tomma modeord eller marknadsföringsknep. Sedan starten 2015 har grundidén varit glasklar: att servera 100 % växtbaserad mat som är snäll mot planeten och djuren, utan att någonsin tumma på smakupplevelsen.

Genom att kombinera lokala råvaror, medvetna inköp och kompromisslöst mathantverk visar vi varje dag att framtidens krogmat redan finns här på Möllan.

Svenskodlade baljväxter & lokala råvaror

Vi utvecklar ständigt våra recept för att minska vårt klimatavtryck och stötta svenskt lantbruk:

  • Uppgraderade hemgjorda patties: Våra klassiska sojafärspatties består nu av 50 % sojafärs och 50 % svensk vegofärs baserad på närodlade baljväxter. Det ger både fantastisk textur, fyllig smak och ett betydligt kortare transportavstånd.

  • Svenskbakat glutenfritt bröd: Vårt glutenfria bröd bakas i Sverige med noga utvalda råvaror helt utan vete, soja eller sesam.

  • Svenska basvaror: Vi prioriterar svenska rotfrukter och grönsaker efter säsong så långt det bara är möjligt.

100 % Växtbaserat – Från Kök till Bar

Att utesluta animaliska produkter är den enskilt mest effektiva åtgärden en restaurang kan göra för att sänka sitt koldioxid- och vattenavtryck:

  • Inga animaliska ingredienser: Allt från våra burgare, “ostar” och hemgjorda såser till minsta tillbehör är 100 % veganskt.

  • Helt vegansk bar: Vårt sortiment av öl, naturviner, cider och cocktails är garanterat fritt från animaliska klarningsmedel (som gelatin eller isinglass).

Cirkulärt tänk & minimerat svinn

I ett litet och intimt kök som vårt är planering allt:

  • Tillagat på beställning: Vi steker och monterar varje burgare direkt vid beställning, vilket minimerar matsvinn i köket.

  • Smarta råvaruflöden: Råvaror förbereds i balanserade volymer så att inget behöver slängas i onödan.

  • Källsortering & återvinning: Allt emballage, glas, metall och matavfall sorteras och tas om hand noggrant.

Socialt ansvar & schysst arbetskultur

Hållbarhet handlar också om människorna bakom maten. Vi strävar efter att vara en trygg, inkluderande och rättvis arbetsplats där vår personal mår bra, trivs och ges utrymme att växa tillsammans med verksamheten.

Upplev hållbarhet som smakar mer

Vi samarbetar endast med leverantörer som tar hållbarhet på allvar